SABOR DO BRASIL - 2012

Autor(es): PAGANO, SERGIO; GRANATO, ALICE;
Edição: 1
Editora: SEXTANTE
ISBN: 9788575427484
Número de Páginas: 344


A culinária se distingue da gastronomia pelos seus diferentes territórios.

Enquanto a primeira trata das receitas e da arte de cozinhar, a outra se ocupa do conhecimento teórico e prático desse universo, vale dizer, do envolvimento cultural e do prazer de comer.

Deliciosamente intitulado Sabor do Brasil, este livro pertence à segunda categoria. Muito bem escrito por Alice Granato e com fotografias extraordinárias de Sergio Pagano - tem edição primorosa.

No Brasil, poucas obras gastronômicas já reuniram tantas qualidades.É um livro fundamentado em reportagens sobre o interior do país, algo raro entre nós.

Para produzí-lo, os autores levantaram a vocação natural de cidades e regiões, seus produtos genuínos e influências, visitaram mercados e feiras, observaram os modos de consumo, suas gentes e os artistas que retrataram esses locais, ouviram e fotografaram pessoas.

Em Manaus, o chef francês Jérôme Louis Dardillac ensinou a fazer um Carrê de Tambaqui com Crosta de Castanha-do-pará; Beth Beltrão, do Viradas do Largo, de Tiradentes, mostrou como preparar um legítimo Tutu à Mineira; Dadá, festejada chef da Bahia, filha de Oxum, falou das comidas que agradam cada orixá; e assim por diante.