INSPEÇÃO E HIGIENE DE CARNES - 2008

Autor(es): PAULO SÉRGIO DE ARRUDA PINTO
Edição: 1ª

Editora: UFV
ISBN: 9788572693424
Número de Páginas: 320

Este livro, INSPEÇÃO E HIGIENE DE CARNES, constituído de 12 capítulos e ricamente ilustrado, mais de 130 fotos coloridas , aborda tópicos relacionados às recomendações normativas e científicas inerentes à estrutura física dos estabelecimentos de abate de animais e processamento da carne, bem como aos processos de obtenção e controle higiênico-sanitário desse produto.

Concentrando-se no contexto veterinário e visando tanto à proteção da saúde pública quanto à sanidade animal, o autor reproduz uma organização pedagógica e interpretação das informações técnico-científicas oferecidas pela legislação nacional, com base na legislação elaborada pelo Serviço de Inspeção Federal.

Esta obra constitui, portanto, imprescindível fonte de consulta para estudantes, pesquisadores, professores e demais interessados na área de Inspeção e Higiene de Carnes.