LIVRO NOVO – LACRADO NO PLÁSTICO – FORMATO MÉDIO – BROCHURA – BEM EMBALADO E PROTEGIDO – COM REGISTRO POSTAL

CHOCOLATE GOURMET - ARTE E TÉCNICA PARA PROFISSIONAIS - 2014

AUTORES: WILLIAN CURLEY
EDIÇÃO: 1ª
EDITORA: MANOLE
ISBN: 9788520436639
PÁGINAS: 224
PESO: 1,2 Kg

Explicadas passo a passo e acompanhadas de belíssimas fotografias, as receitas deste livro incluem trufas, bombons, barras, confeitos, bouchées, bolos, biscoitos, pâtisserie, sorvetes, caldas e bebidas. Das clássicas às autorais – como a taça de chocolate com tiramisu e os entremets de chocolate e chá verde –, a beleza de cada criação é acompanhada por uma combinação perfeita de sabores e texturas.
Profissionais e estudantes de gastronomia, bem como todos os interessados em desenvolver suas habilidades no trabalho com o chocolate, encontrarão nesta obra uma fonte de ideias inspiradoras e uma referência valiosa para o aprendizado e o aperfeiçoamento, adquirindo o conhecimento necessário para criar verdadeiras obras-primas visuais e culinárias.

“William Curley é um dos grandes chocolatiers. Combinando uma técnica impecável e uma criatividade surpreendente, ele traz o chocolate à vida, literalmente.”
Heston Blumenthal – chef e proprietário do The Fat Duck, três estrelas Michelin, indicado como melhor restaurante britânico desde 2007 pelo The Good Food Guide
“Os chocolates e itens de pâtisserie feitos por Curley são inigualáveis – ele foi um dos primeiros a produzir criações tão incríveis e inovadoras fora da França.”
Raymond Blanc – chef e proprietário do Le Manoir aux Quat Saisons, restaurante premiado com duas estrelas Michelin
“William é um dos melhores pâtissiers do ramo.”
Anton Edelmann – chef proprietário do Anton’s, escritor e apresentador

(MEGABOOK)