LIVRO NOVO – LACRADO NO PLÁSTICO – FORMATO MÉDIO – BROCHURA – BEM EMBALADO E PROTEGIDO – COM REGISTRO POSTAL

NUTRIÇÃO APLICADA E ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL - 2014

AUTORES: BEATRIZ TENUTA MARTINS / MÁRCIA CRISTINA BASÍLIO / MARCO AURÉLIO SILVA
EDIÇÃO: 1ª
EDITORA: SENAC
ISBN: 9788539604500
PÁGINAS: 360

A nutrição é uma área básica do conhecimento humano, compreendendo a dietética como um de seus ramos mais delicados. Este livro se divide em quatro assuntos importantes para o estudante ou profissional da área: Nutrição e saúde pública; Nutrição aplicada à área clínica; Alimentação coletiva e Estudo experimental dos alimentos.
Assim, aborda desde os princípios que envolvem a nutrição humana e os aspectos específicos que devem ser considerados nos diferentes estágios da vida, como também traz conceitos relativos à avaliação nutricional, à saúde pública e à alimentação saudável. Ao tratar da nutrição ligada à área clínica, considera os aspectos relativos à fisiopatologia e à dietoterapia, além de questões que implicam higiene e segurança alimentar. As técnicas dietéticas e a gestão em alimentação coletiva aprofundam o tema, sem deixar de suscitar questões relativas à gastronomia, ao estudo dos alimentos e ao desenvolvimento de novos produtos.

SUMÁRIO
Nota do editor
1
Nutrição e saúde pública
Capítulo 1. Princípios da nutrição humana
Capítulo 2. Nutrição nos diferentes estágios da vida
Capítulo 3. Avaliação nutricional
Capítulo 4. Saúde pública
Capítulo 5. Promoção da alimentação saudável
2
Nutrição aplicada à área clínica
Capítulo 1. Fisiopatologia e dietoterapia
Capítulo 2. Higiene e segurança alimentar
3
Alimentação coletiva
Capítulo 1. Técnicas dietéticas
Capítulo 2. Gestão em alimentação coletiva
4
Estudo experimental dos alimentos
Capítulo 1. Gastronomia e nutrição
Capítulo 2. Estudo dos alimentos
Capítulo 3. Desenvolvimento de novos produtos

Bibliografia

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