GASTRONOMIA SERTANEJA - 2010

Autor(es): Suassuna, Ana Rita Dantas;
Edição: 1
Editora: Melhoramentos
ISBN: 9788506062524
Número de Páginas: 204

Neste livro Ana Rita recompõe, relaciona e registra, com o máximo de fidelidade possível, tudo o que achou significativo para entender como as pessoas se alimentavam no sertão, desde a sua infância: como os alimentos eram produzidos ou obtidos; em que condições eles eram preparados, como eram as cozinhas, equipamentos e quais apetrechos existiam.

Ela inclui também um utilíssimo glossário de termos regionais para ajudar na compreensão de algumas especificidades de terminologia para os alimentos.

Assim, conversada e fundamentada, aparece a gastronomia que era e, em muitos casos, ainda é praticada pelas mãos de gente simples, crédula, forte e obstinada do alto sertão pernambucano.

A comida que em grande parte É elaborada "no olho" e transmitida mais pela tradição oral do que por receitas escritas. As mais de 100 receitas de Ana Rita são ricas em variedade e informação, e em sua maioria de fácil elaboração.

Usam ingredientes locais na quase totalidade; por elas, pode-se conhecer a comida simples e autêntica do sertanejo. A maioria pode ser reproduzida sem modificações; outras se adaptam perfeitamente a equipamentos, procedimentos atualizados e ingredientes industrializados.

Algumas exigem ingredientes mais regionais, daqueles que se acha em entrepostos ou nichos regionais dos grandes supermercados.