PIZZA DO FAUSTÃO - 2012

Autor(es): SILVA, FAUSTO JOAQUIM M.DA;
Edição: 1ª
Editora: GLOBO
ISBN: 9788525051493
Número de Páginas: 160

Lançamento de Fausto Silva e do chef Massimo Ferrari, Pizza do Faustão conta a história do tradicional prato e traz 51 receitas com foto, que mostram o passo a passo da preparação da iguaria adorada pelos brasileiros.

Com receitas do papa da culinária italiana Massimo Ferrari e apresentação de Fausto Silva, o livro Pizza do Faustão traz um pouco de história desse prato tão consumido pelos brasileiros e os 14 mandamentos de uma boa pizza, para além de 51 receitas, com fotos incríveis que mostram o passo a passo de pizzas como Aperitivo, Clássicas, Inventadas, dos Famosos e Doces.


Quem poderia imaginar que essa iguaria - uma mistura de farinha de cereais com água - teve origem cerca de dez mil anos atrás no Oriente Médio e que os fenícios deram uma contribuição fundamental à receita?

Criaram a cobertura, que levava carne e cebola - mal sabiam eles que a "redonda" atual passaria a ser feita com dezenas de ingredientes. Mas foi em Nápoles que a pizza se popularizou: era vendida em barracas nas ruas, douradas ao meio, e até com pinhão como recheio!

E foi nesse porto, por intermédio dos espanhóis, que o molho de tomate - ingrediente essencial - desembarcou. Pronto, a receita como é conhecida hoje estava concretizada.

Em Pizza do Faustão o leitor aprenderá a fazer a massa e o molho de tomate, básicos para que qualquer receita se torne saborosamente gostosa.

E um dos 14 mandamentos trata justamente da massa: ela precisa descansar por 10 minutos depois de aberta e por 5 minutos depois de assada - esse é o segredo para que mantenha a sua crocância.

. No capítulo Pizzas como Aperitivo, uma novidade: pizza de mortadela com geleia de damasco - afinal, a mortadela é um ingrediente bastante popular, que agrada quem prefere um sabor mais acentuado, e a geleia de damasco faz um contraponto, por dar um gosto mais azedinho à receita.

Já tradicional A Marguerita aparece em Pizzas Clássicas. Ela ganhou esse nome por causa da rainha Margherita, da Itália, que jamais havia experimentado uma pizza antes e tinha, como era sabido, um exigente paladar.

Em Pizzas Inventadas, o leitor pode se surpreender com a audácia de Massimo Ferrari ao incluir batata chips e hot dog em uma receita - ele não esqueceu nem mesmo a mostarda! O sabor é inconfundível e certamente vai fazer sucesso entre a garotada.

E se até camarão já é 'permitido' em uma pizza - ele pode vir acompanhado de alcachofra -, o que dizer do quindim?

Visualmente bastante colorida, a receita leva creme de leite e coco ralado como base para os doces, que devem ir ao forno para ficar corados.