TABELA DE EQUIVALENTES, MEDIDAS CASEIRAS E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS ALIMENTOS - 2011

Autor(es): PACHECO, MANUELA;
Edição: 2ª

Editora: RUBIO
ISBN: 9788577710881
Número de Páginas: 688

A segunda edição da TABELA DE EQUIVALENTES, MEDIDAS CASEIRAS E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS ALIMENTOS traz atualizações importantes nas ingestões dietéticas de referência (DRI –dietary reference intake); inclusão de conteúdo sobre carga glicêmica e grão integral.

Na parte referente às Tabelas, foram incluídas novas informações sobre as gorduras trans,além de novos produtos e alimentos.

A obra é dividida em três partes: a primeira, teórica, composta por 12 capítulos, com oobjetivo de melhor apresentar os conceitos relacionados à nutrição; a segunda, Tabela de Equivalentes dos Alimentos, grande facilitadora do cálculo de dietas e suas substituições, e, por fim, a Tabela de Composição por Porções de Alimentos, ou seja, o que geralmente é ingerido, ou pelo menos a quantidade que deveria ser ingerida em uma determinada refeição, apresentando, assim, um novo padrão, diferente do apresentado até hoje, em que só encontramos esses valores por 100g (ou 100mL) de alimentos,dificultando, para muitas pessoas, o que representaria essa quantidade.

Por essa razão, o livro também apresenta a quantidade não só em gramas (g) ou mililitros (mL), mas também em medidas caseiras.

http://www.livrariarubio.com.br/descricao.asp?cod_livro=M37723



Sumário

PARTE 1 – ASPECTOS TEÓRICOS DA NUTRIÇÃO
1. Introdução à Nutrição: Digestão, Absorção, Transporte e Excreção
de Nutrientes
2. Carboidratos
3. Proteínas
4. Lipídios
5. Necessidades Energéticas
6. Água
7. Fibras Alimentares
8. Vitaminas
9. Minerais
10. Alimentação Saudável
11. Alimentos Funcionais
12. Tabus e Mitos Alimentares

PARTE 2 – TABELA DE EQUIVALENTES DOS ALIMENTOS
2.1 Equivalentes do Pão Francês
2.2 Equivalentes da Aveia
2.3 Equivalentes do Leite Integral
2.4 Equivalentes dos Embutidos – Presunto
2.5 Equivalentes das Frutas
2.6 Equivalentes do Arroz Branco